インドの重要食材｜Chana
ナマステ！インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった日本人スタッフの稲垣です！
インドではひよこ豆を使った料理がよく見られます。今回は、インドの重要食材、Chanaについてお話ししようと思います！
Chanaとは
Chana（チャナ）は、インド料理をはじめとする南アジアの料理で非常に重要な食材で、主にひよこ豆（Cicer arietinum）を指す言葉です。インドでは「チャナ」という名前がひよこ豆を指す一般的な言葉として使われます。Chanaは、インド料理における重要な食材で、カレーやサラダ、スナック、スープ、さらにはデザートにも使われます。幅が広い！Chana！Chanaの種類
「Chana」には、主に二つの種類に分けられます。- Deshi Chana（デシ・チャナ）
- 乾燥した小さなひよこ豆で、色は通常濃い茶色か黒っぽいです。皮がやや厚く、風味が濃いのが特徴です。
- 主にインド料理で使用され、カレーやスープに使われます。
- カーラーチャナと呼ばれることもあります。
- Kabuli Chana（カブリ・チャナ）
- こちらは、少し大ぶりで、色が明るいクリーム色のひよこ豆です。食感がやわらかいのが特徴。
- インド料理以外の国々でもよく使用されており、フムス（中東のひよこ豆ディップ）など、世界中で親しまれています。
Chanaの栄養価
Chana（ひよこ豆）は、非常に栄養価が高いんです。- 高タンパク質： 植物性タンパク質が豊富で、特にベジタリアンやビーガンの食事において、優れたタンパク源となります。
- 食物繊維： 消化を助け、腸内環境を改善する食物繊維を豊富に含んでいます。
- ビタミンとミネラル： 鉄分、葉酸、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB群（特にビタミンB6）など、さまざまな栄養素を含み、全体的な健康に良い影響を与えます。
- 低GI食品：Chanaは低GI（グリセミックインデックス）であり、血糖値を安定させる効果があります。糖尿病予防にも有効です。
まとめ
Chana（ひよこ豆）は、その味だけでなく、栄養価の面からもインド国民に愛されています。Chana (ひよこ豆)は、乾燥に強い作物で、温暖な気候で育ちます。特にインドは世界最大のひよこ豆生産国であり、世界のひよこ豆の約70%がインドで生産されています。これはもうインドの代表食材と言っても過言ではありませんね。とっても美味しいので、ぜひみなさんも食べてみてください！インドでのロケーション撮影やイベント開催をお考えの方へ
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今日のヒンディー語
『チャナー चना (chana)』=ひよこ豆
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