インドの夕顔の実のサブジー｜ローキーチャナ (Lauki Chana)



インドのローキーチャナ

ナマステ！インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった日本人スタッフの稲垣です！
インドも寒くなり、私の大好きなビンディフライ（オクラのサブジー）が旬を終えてしまったので、しばらく寂しい日々を過ごしていました。がしかし！新たなお気に入りサブジーを発見しました！今回は私のお気に入りサブジー、ローキーチャナをご紹介しようと思います！

ローキーチャナ(Lauki Chana)とは

ローキーチャナ(Lauki Chana)は、インド料理の一つで、ローキー（Lauki）とチャナ（Chana）という2つの主な材料を使ったサブジーです。インドではこれらの材料を使って、栄養価の高いスープやカレーを作ることが多いです。

ローキー(Lauki)とは

そもそもローキー(Lauki)とはなんぞ、ということでローキーについても少しお話ししますね。
ローキー（別名：Bottle Gourd、白瓜）は、インドでは非常に人気のある野菜です。果肉は柔らかく、あまり強い味はしませんが、調理することでスープやカレーにピッタリの風味を与えます。ローキーは低カロリーで水分を多く含み、消化に良い食材とされています。「なんや、ウリか。」となったのも束の間、ウリのカレー（サブジー）って何！？となりました。（笑）

チャナ(Chana)とは

こちらは度々登場しているので、もう知っている方も多いとは思いますが、少しだけ触れておきます。
チャナ(Chana)は、ひよこ豆のことを指し、高タンパク質で、食物繊維やミネラルが豊富なため、健康的な食材です。インド料理では、さまざまな料理に使われ、カレーやサラダ、スナックなど多用途で調理されます。

作り方

調べてみると、意外と簡単にできそうだったので、調理法もご紹介しますね。
  1. チャナの準備:乾燥ヒヨコ豆（チャナ）を一晩水に浸し、翌日鍋で柔らかくなるまで煮ます。缶詰のヒヨコ豆を使う場合は、すすいで使用します。
  2. ローキーの準備:ローキーの皮をむき、種を取り除いて、適当な大きさにカットします。
  3. スパイスの準備:熱した鍋にオイルを入れ、クミンシードを炒めます。香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒め、次にニンニク、ショウガを加えて香りを出します。
  4. トマトとスパイスの追加:トマトを加え、ターメリック、チリパウダー、コリアンダーパウダー、塩などのスパイスを加えます。トマトが柔らかくなるまで炒めます。
  5. ローキーとチャナを加える: ローキーと煮たチャナを鍋に入れ、水を加えて適度に煮込みます。ローキーが柔らかくなり、スープがとろりとしてきたら完成です。
  6. 仕上げ:最後にガラムマサラやコリアンダーの葉を加えて風味を引き立てます。
スパイスが揃っていれば簡単に作れそうです。インドではスパイスを簡単に安く手に入れられるので、今度つくってみようかなと思えるほどです。あくまで『思えるほど』です。時間のある休日につくってみようかな。

ローキーチャナ(Lauki Chana)の栄養価と健康効果

  • 高タンパク質: チャナは非常に高いタンパク質を含んでいます。もうこれは度々紹介してきたので、インド生活におけるチャナの重要さについては割愛しておきます。兎にも角にも、インドの大事なタンパク源です。
  • 消化促進: ローキーは水分が豊富で消化を助ける効果があり、胃に優しい食材としても知られています。
  • 低カロリー: 両方の材料（ローキーとチャナ）は低カロリーであり、ダイエット中でも安心して食べられます。素晴らしい。

まとめ

ローキーチャナ(Lauki Chana)は、ローキーとチャナを組み合わせたヘルシーで栄養満点な料理です。インドでは日常的に食べられる家庭料理の一つで、シンプルでありながらも豊かな味わいが特徴です。私が食べているものはじゃがいもが入っていて、私はローキーに気がつきませんでした。（笑）また、確かにいつもよりもとろみがついてて優しい味かも？
ということで私の食レポは役に立たないので、ぜひご自身でその味を確かめてみてください！とっても美味しいのは間違いないです！

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December 14, 2024 Year: 2024